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[不限] 南非葡萄酒的完整指南

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发表于 2020-1-3 10:25:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
尽管南非被列为新世界葡萄酒产区,但它与意大利和法国等旧世界产区有很多相似之处。最早的葡萄生长于17世纪的南非,此后开始生产葡萄酒。从风格上讲,它为新世界和旧世界的葡萄酒之间架起了一座桥梁。

在南非的葡萄酒产区都位于西开普地区。尽管看似很小,但西开普省却拥有约270,000英亩的葡萄园。南非跻身世界前十大葡萄酒生产国之列。

南非葡萄酒通常具有很高的价值,许多酿酒厂生产的价格高昂的瓶子突出了葡萄品种的名称,而不是该地区的名字。您会发现许多令人难以置信的长相思,西拉,甚至黑比诺。

这份南非葡萄酒指南将着重介绍该国生产的一些较熟悉的葡萄酒,以及它们较不寻常的品种。

桥接世界:南非葡萄酒酿造史

自17世纪以来,南非一直是著名的葡萄酒生产国。殖民者种植葡萄并从君士坦丁堡地区生产葡萄酒,该酒在整个欧洲广为人知。在早期,主要是荷兰定居者种植葡萄。

经过19世纪的平静之后,许多农民决定重新种植葡萄。他们生产了太多的葡萄酒,以至于淹没了市场。许多种植者蒙受了损失。但是,一些有进取心的农民利用剩余的土地来酿造波特酒或Jerepigo,这是一种由马斯喀特葡萄制成的甜而强化的葡萄酒。

南非葡萄酒产区:深入了解

现在,大多数南非葡萄酒都在西开普地区生产,该地区分为几个独特的地区。
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南非红酒
南海岸角

南海岸角是最近指定的葡萄酒产区,属于西开普地理区域。它包含埃尔金(Elgin)和沃克湾(Walker Bay)的重要子区域,这两个区域由于南极洋流而以凉爽的气候着称。由于靠近海洋,该地区的葡萄园倾向于集中在凉爽的气候品种上,如黑比诺,霞多丽和长相思。

法兰舒克

南非许多最古老的葡萄园都位于弗朗斯胡克(Franschhoek),后者是西开普省Paarl地区的前法国殖民地。像西拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等醇厚的红酒在这里已经生产了数百年。寻找使用传统方法酿制的Franschhoek美味起泡酒。

斯泰伦博斯

在斯泰伦博斯地区是一些南非最有名的酿酒厂。它位于西蒙斯贝格(Simonsberg)和霍滕特(Hottentot)Hollands山脉之间,这使它具有多种微气候,其中赤霞珠,白诗南和长相思葡萄丰富。

这里也是皮诺塔奇(Pinotage)的故乡,皮诺塔奇(Pinotage)是一种独特的葡萄品种,始于黑比诺(Pinot Noir)和辛索(Cinsault)的杂交种。

南非有哪些葡萄品种?

南非葡萄酒产区的葡萄种类繁多,因为该地区气候多样。

赤霞珠和梅洛等葡萄品种的内部温度较高,而沿海较凉的温度则使长相思和白诗南等葡萄产生美味,酥脆的白色。

南非最著名的酿酒葡萄是皮诺塔奇(Pinotage),该葡萄于1920年代首次种植。皮诺塔格酒在南非广为人知,但1980年代出口的葡萄酒生产不佳导致其在世界范围内的受欢迎程度下降。

尝试的最佳南非葡萄酒和食物搭配

当谈到南非葡萄酒搭配时,有一些传统的组合可提供令人难以置信的风味。

使用像Beaumont Chenin Blanc 2018这样的Chenin Blanc,可以选择清淡,咸味的菜肴,例如海鲜(包括扇贝,牡蛎和海鲜意大利面),春季蔬菜或中性奶酪(例如山羊奶酪或布里)。脆皮葡萄酒带出这些菜肴的新鲜感和矿物质感。

该雅园赤霞珠是浓郁多汁的红,这将是一个完美的伴奏,夏季烧烤。在南非,它被称为烤肉,在这里,各种食物都可以通过明火烹饪。这类餐点渴望得到像这样的葡萄酒,口味浓郁。

对于更不寻常的皮诺塔格酒,将葡萄酒的质朴品质与您的食物相匹配。它非常适合搭配烤羊肉,鱼或蔬菜,以及像切达干酪,蓝色或熏制豪达干酪等结实的奶酪。

南非长相思很容易找到。这种草本葡萄酒可以与水果,新鲜的沙拉甚至鱼搭配得很好。
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