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[不限] 赵彦红:风雨20年 无悔入葡园

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发表于 2019-11-5 06:48:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
赵彦红,甘肃莫高股份副总工程师、莫高生态园区经理,甘肃农垦科技进步奖二等奖及全国农牧渔业丰收奖二等奖获得者。这位扎根河西走廊产区的西北汉子,尽管荣誉加身,但对葡萄种植的热爱绝对是他的真性情。自从1999年入职莫高庄园,就没想过离开这片耕耘的热土。风雨20年,他见证着莫高庄园的发展,也坚守着扎根葡园的初心。让我们一起走进他的平凡故事!
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赵彦红

中葡网:您最初是怎样进入葡萄酒行业的?怎样成了一位种植师?

赵彦红:1999年我毕业于西北农业大学园艺系果树专业。上大学期间对所接触到的果树中,我对葡萄的栽培情有独钟。大学毕业后想从事葡萄种植行业,又不想离家太远,就选择了在甘肃就业。但是90年代末甘肃的葡萄种植,以农村的一家一户分散种植为主,规模种植只有甘肃农垦比较成规模。于是在择业时就毫不犹豫的选择了甘肃农垦。

到了黄羊河农场后,发现莫高葡萄园在当时急需专业技术人员,而且当时的葡萄园技术体系完全采用的是鲜食葡萄的技术体系,操作费时费工,而且生产成本较高。这一发现让我兴奋不已,感觉终于来对了地方,感觉这一行大有作为,所以就毫不犹豫的选择到葡萄园工作。这一干,二十年就过去了。
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莫高国际酒庄

中葡网:您选定莫高,当初也有一定的机缘吧?
赵彦红:1999年7月份大学毕业后我正式入职莫高葡萄基地。出于对自己所学专业的热爱,放弃了许多别的就业机会选择到甘肃农垦工作。但是在选择具体工作的时候,还是觉得葡萄园的工作充满挑战,对自己专业知识的发挥有更加大的空间。而且在当时,国内葡萄酒的兴起才刚刚开始,莫高也刚刚开始自己的品牌建设。我始终坚信,好的葡萄酒是种出来的。葡萄酒企业要长远发展,葡萄园的管理工作至关重要。所以,我毫不犹豫的选择了葡萄园,选择了莫高。

中葡网:作为种植师您是如何开展工作的?
赵彦红:作为种植师,制定计划、培训种植户和督促检查技术措施的落实是我的主要工作内容,而进行试验示范是我工作的重要组成部分。

完善和制定当年的技术工作计划是一年工作的开始。计划的制定,既要考虑保证葡萄园生产的顺利进行,还要考虑特殊情况下(比如防晚霜冻、暴雨、冰雹等)的预案。同时,针对新设备(机械)、新技术、新农资要安排和实施实验,并将试验取得的成果完善到工作计划中去。

计划制定的再完美,也要靠人落实到生产中,才能起到应有的作用。因此,利用冬季农闲时间进行种植户的培训是落实技术措施的重要手段之一。除了我们自己对种植户进行培训外,我们每年要从高校、研究机构、技术服务部门、其他企业同行中邀请一些人对我们的种植户和基层管理人员进行培训,以保证我们工作计划的落实。

生产季节是落实技术措施的关键时候。整个生产季节我们基本上每天都要去葡萄园,一方面是指导种植户需要干什么,怎么干。另一方面是要看种植户干的怎么样,有没有干到位。

解决生产中的一些难题,必须要通过试验或者长期摸索才能解决,通过示范才能推广。我们每年针对葡萄园新出现的问题、难题,在条件允许的前提下,都会制定出试验方案,在下一年小规模进行试验。如果取得效果,将进行示范推广。条件不允许的时候,则邀请相关专家、研究人员进行论证,并将论证结果在生产中示范推广。
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向到访的嘉宾介绍莫高生态园

中葡网:莫高葡萄园风土有哪些特点?
赵彦红:河西走廊地处中纬度地带,酿酒葡萄园大都处在北纬36-40度之间,且海拔较高,秋季凉爽,昼夜温差平均15℃,日照长,气候干燥,年蒸发量大,降雨量小。另外,靠近沙漠,湿度小,不利于葡萄病害发生,成熟期气候冷凉,果实成熟缓慢,香气浓郁,色泽艳丽。这样的自然环境和气候特点为生产优质葡萄原料和生产绿色乃至有机食品提供了先决条件。

莫高葡萄园地处腾格里沙漠南缘,祁连山北麓。土壤为中性到弱酸性沙壤土,是酿酒葡萄最适宜的生长土壤。年均降雨量191mm,年均日照时数为2724.8小时。降雨量少,气温高,产区很少发生病虫害,方圆无工业污染,是国内公认的绿色食品生产基地。砂质砾土富含钙、钾离子,能增加果粒的硬度,促进糖分的积累,透气性良好。

我们产区的无霜期和有效积温制约着我们对品种的选择。品种选择上,我们尽可能的选择中、早熟品种,实验性的选择一些晚熟品种、杜绝极晚熟品种,充分考虑到我们产区的气候条件、品种的物候期差异、葡萄产区立地条件,这样在品种选择上尽可能少走弯路,在品质上得到保障,同时避免了建园资源的浪费。我们淘汰和改造了部分葡萄品种,如佳利酿、公酿一号、法国蓝、神索、龙眼等。在新栽培品种的选择中,尽量选择生长期比较短,热量需要少的品种,如霞多丽、黑比诺和少量的美乐。

中葡网:实际工作中会遇到哪些困难,如何克服的?


赵彦红: 晚霜冻和倒春寒是我们在葡萄生产中面临的最大困难。出土不及时,容易造成芽眼萌芽后黄化,造成损失。正常出土,一旦出现倒春寒或者晚霜,严重时会造成大量减产,甚至会造成第二年的产量下降。根据多年摸索,我们采取了加大越冬埋土堆,让葡萄根系土壤温度在没有出土前上升缓慢,延迟萌芽。这一措施虽然增加了葡萄园的劳动强度,但在一定程度上能给避开晚霜冻对葡萄园的危害。如果葡萄萌芽后,出现晚霜冻及强降温天气,在合适的时间燃放烟雾,重点区域进行喷雾,能够预防-4℃的低温及霜冻危害。

武威产区属于灌溉农业产区。年降雨量不足200ml,而蒸发量高达3000ml以上,水资源十分紧缺。石羊河综合治理以来,政府加大了对水资源的管控力度,葡萄园灌溉面临严重缺水的难题。如何制定科学合理的灌溉制度,选择合理的灌溉方式,是当时葡萄园工作中的重要课题。我们经过3年时间的探索,把葡萄园的亩用水量从540方降到目前的280方,保证了葡萄园灌溉的正常进行。
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莫高生态园区黑比诺
中葡网:葡萄园管理种植目前取得了怎样的成就?
赵彦红:莫高的葡萄园全园通过绿色食品生产认证,2000亩葡萄园通过了有机食品生产认证。

完善了现代化的葡萄生产管理水平。诸如对葡萄园全部安装滴灌设施,全部实现自动化灌水系统,完全做到适时适量、保质保量、合理分配、高效节水灌溉,实现水肥一体化管理,从而实现了葡萄园管理上质的飞跃发展。

莫高从2013年就开始实行优质优价,按糖计价的计价政策。通过这几年的生产情况来看,葡萄品质主体是呈上升趋势,当然,种植户的收入也是逐年在升高,并趋于稳定。

建成脱毒母本园。针对河西大多数葡萄园扇叶、卷叶病毒泛滥的现状,莫高与甘肃农业大学合作,在2006年建成了600余亩的脱毒母本葡萄园。母本园共有7个品种,39个品系,多年来为莫高后续发展的葡萄园和河西走廊其它葡萄基地的建设提供了大量的种质资源。

中葡网:您对栽培管理都有哪些心得和种植理念?
赵彦红:简单、易操作、低成本是将来和今后一段时间酿造葡萄种植所追求的。不同于鲜食葡萄种植,酿造葡萄不直接面对市场,对果实外观的要求不高。我们追求的更多的是对果实风味、干物质含量、果皮厚度、颜色及种子数量。而决定这些指标的因素中,土壤、气候及品种特性占了很大比例。

保持葡萄品质的稳定性是非常重要的。品质稳定,最终的加工产品才能保持不同年份口感的一致性。当然,酿造师的一些技巧可能会把不同年份间葡萄品质的细微差异掩盖起来,但是过于明显的品质差异最终还是会在产品中表现出来。这就要求我们必须实行动态管理。天气、气候,甚至是作业时间的变化,会给产品品质造成一些变化,所以我们必须要在日常管理中要按照这些因素的变化进行管理的调整,有利的方面,要加以利用,不利的方面,要克服改变。

食品安全是种植酿造葡萄必须要重视的问题。选择合适的农资,从源头上把控食品安全生产和控制一些指标,是种植师的职责之一。为了减少葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量,我们的葡萄园从六年前就全园禁止了尿素的使用。
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与业内同行交流

中葡网:作为一名富有经验的葡萄栽培管理者,您是怎样看待种植师这一角色的?
赵彦红:葡萄园的管理,要在种植师的带领下完成,这对葡萄园管理是很重要的。否则,容易造成技术的缺失、混乱和无序。

严谨的态度,科学的方法和耐心的做法,是作为种植师必须要具备的精神。态度不严谨,不论是技术措施还是操作规程,都无法落到实处,甚至严重的,可能就流于形式;方法要科学,要进行大量的总结、试验和示范;葡萄园种植人员的文化程度、年龄等因素,决定了他们对技术措施的接受快慢。如果没有足够的耐心,就目前葡萄园现状,技术措施、操作规程可能无法落实,甚至会走样变形。

种植师自身的学习和交流是必要的。只有通过不断地学习,和同行的交流,才能不断吸取新的观点、新的知识、新的方法。

中葡网:作为种植师,您是如何与酿酒师沟通的?
赵彦红:酿造师和种植师是不存在矛盾的,不管酿酒师还是种植师,其实目标是一致的,那就是种出好葡萄,酿出好酒。好葡萄的标准是葡萄必须要适合酿酒,能酿造好酒。否则这个葡萄就不能算是酿酒好葡萄。现在国内很多葡萄园管理过程中,在质量把控方面,存在和酒厂的矛盾。这不是理念和观点的矛盾,而是利益和效益的矛盾。我们生产的是酿造葡萄,要用于酿酒,就必须要按照酿造需要来生产葡萄。
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莫高葡萄酒展示区
中葡网:如何看待河西走廊产区及莫高庄园的未来发展?
赵彦红:武威产区在成本上不存在任何优势,加上地理区位的劣势,要想在全国各产区之间脱颖而出,只能以品质取胜。该产区生产的葡萄优质、安全、特点明显。

莫高庄园自2000年开始,就把黑比诺确定为公司的拳头产品。莫高从一开始就把葡萄酒质量看做企业生存发展的命脉。未来葡萄酒必定是做大做足黑比诺,让莫高黑比诺成为全国乃至世界知名品牌。

中葡网:您认为目前中国的葡萄园管理方面存在哪些挑战?

赵彦红:(1)葡萄园劳动者用工荒问题已经明显,机械化操作水平尚未达到。主要是葡萄园初期建园规划时没有考虑机械作业,致使以后机械化发展存在很大的困难。国内针对葡萄园的农机具发展滞后,从国外购买葡萄园方面的农机具,售后无法保障。
 
(2)葡萄园种植成本偏高。目前,比较有优势的产区大都处在西部,其中许多产区需要埋土防寒越冬,这直接造成了葡萄园成本的增加。加上因为埋土导致的葡萄园行距变大,单位面积的有效苗木数量变少,造成产量上的损失,导致葡萄园的成本相对上升。

(3)葡萄园种植从业人员整体文化水平偏低低,年龄偏大,对技术接受慢,收入一般。抵御市场、自然等风险的能力不强,特别是一些自由葡萄园主,受市场影响明显,在市场饱和过剩的时候维持艰难。

(4)个别葡萄园由于被重视程度不够,投入严重不足,导致管理水平低下,产品质量不高。

中葡网:您如何看待目前中国葡萄酒产业的发展?
赵彦红:各个产区的葡萄园都存在一些优质葡萄园,也存在许多问题园。总的来说,企业自有葡萄园的管理水平整体要高于自由葡萄园。

许多葡萄园和酒厂之间的利润分配存在很大问题,这对葡萄园的发展是一种制约,对整个产业链的发展是非常不利的。

各产区之间,产业扶持政策差异非常大。这造就了有些产区发展速度很快,有些产区发展比较慢。

目前,好多产区建设缺乏整体规划,随意性、盲目性建设明显,葡萄酒质量良莠不齐,市场的短期行为泛滥,性价比严重失衡;葡萄酒的多样性和个性,没有更好的体现在产品本身,相当一部分是处于市场迎合和概念炒作方面。

未来,国产葡萄酒要想取得更大、长远的发展,必须踏踏实实的种好葡萄园,认认真真的酿好葡萄酒,诚诚垦恳的做好产品,规规矩矩的做好市场。
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