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[不限] 如何让葡萄果粉均匀、香味足、糖度佳?用这几招,把价...

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发表于 2019-10-29 07:26:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
葡萄陆续上市,如何在市场上脱颖而出?优质的葡萄,除了在色泽、串型方面有要求外,对果粉,和葡萄的香味也有要求。毕竟美观是吸引消费者的第一个关键元素,其次才是葡萄的口感。据以往调查,果粉好的克瑞森、红宝石销售价格能高1-2元;果粉好的巨峰、夏黑,也能够多出0.5-1.0元的价格!那么,如何才能做到果粉均匀,香味足,糖度佳,颜值高,卖价高?接下来,果儿给大家分享老果农的种植经验。

果粉是什么?

葡萄上的果粉是一层粉状蜡质物,由果实中脂类合成而来。主要成分是齐墩果酸,还包含一些酯类、醇类等物质,属于生物合成的天然物质,由于不溶于水,所以很难被清洗掉。
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葡萄的果粉最早形成于幼果期,由果皮细胞合成、转运至体表,并在转色后开始大量显现出来。

由于果粉属有机物质,其合成原料大部分是葡萄树体所制造的光合产物,所以影响光合效能、树势的因素均会影响果粉的形成。

果粉的作用以及如何增粉?

保护作用

◆表面这层果粉可减少水分蒸发,即能防止果实采摘后的快速失水皱缩,还能适应干旱环境有很好的作用

◆因为蜡质不溶于水,所以可以避免水珠残留葡萄表面成湿润的环境,从而减少病菌侵染,滋生病害

检验作用

果粉也是检验葡萄品质的一项很重要的指标:

◆葡萄上有均匀的果粉的话,表明果农在种植过程中用药比较科学。果粉均匀的葡萄通常转色情况好、卖相好,售价相对来说也高。

◆葡萄表面的果粉越白越厚越浓密,说明葡萄是套袋子的,农药不易进入,最安全。
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★★提高果粉我们可以这么做:

科学用药

◆谢花后套袋前尽量不用或少用乳油、粉剂的杀虫杀菌剂,

◆尽量不用有机硅,合理减少用药次数。

◆采摘前20天就停止打药,对葡萄果粉的破坏小

◆转色期如需要喷药,建议使用雾化效果好的喷雾器,减少药剂残留。

合理施肥和灌水

◆幼果期多补充中微量元素,特别是钙镁锌三种营养元素。有利于果粉的形成。其中钙肥和镁肥以根部基施为准,锌肥等微量元素以叶面补充为准。

◆多使用碳氮比高的肥料,增施有机肥、水溶肥,减少使用偏酸性的复合肥(最少用1次水溶肥),有利于果粉和糖度的提高

◆做好生育期间水分管理,合理的施肥灌水(花期不灌水,后期小水勤灌)。


加强管理

◆合理负载。葡萄生长前期,要根据不同的葡萄品种合理控制葡萄产量,合理负载,夏剪时合理定枝留梢,控制好叶果比,强化花果管理。

◆合理使用植物生长调节剂(激素),不过量和乱用激素,尽量少用膨果剂和催熟剂

◆合理掌握套袋时间。果粒由青绿变白绿之前必须套袋,过晚果粒变墨绿,果粉难以形成。果粉不好时,可提前套袋。

避免使用乳油和劣质粉剂

◆葡萄的果粉形成于幼果期,所以幼果期的用药需要特别注意,应以高质量水剂或水分散颗粒杀菌剂为主。

◆在葡萄栽培中后期,特别是葡萄果粉上粉以后,对果粉影响最大的是乳油剂型农药,农药中的乳油是表面活性物质,可溶解葡萄果粉,使果粉表面发亮。

使用海藻酸

◆贾磊老师曾提及过,海藻酸的合理使用可以刺激果粉生成,所以谢花后喷施优质的进口海藻酸能够增加果粉。

如何增加香味?

李春雨老师曾分享过:葡萄果实的养分积累分四步:先形成酸;二形成糖;三形成色素;四形成香味。

目前我们的促着色技术比较成熟,但是就算你能勉强通过调节剂使果实上色,也不能充分发挥果实的香味。现在葡萄新品种很多,在衡量一个品种是否优越,能否卖一个高价,一个核心的要素在于这个果实是否有香味。

举个例子:同样是阳光玫瑰,香印青提一公斤中国进口价300多块,而晴王中国的进口价是400-600块。如果我们测含糖量,看果实外观,看果个大小,没什么太大区别,最大的区别就是晴王比香印青提香的多,而这个香的多就在于果实发育的最后一步:香味的积累。
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★★香味的积累我们可以这么做:

◆新梢不得旺长,养分要省下来。

◆务必关注叶片质量,如果满树老叶(超过110天),看着叶片还在,但是不干活了。

◆养分供应。一般情况下芳香类物质的形成,我们都强调一个高钾中磷微氮,不是没氮,是微氮。最后还有钙的供应和有效累积。葡萄对钙的需求量比磷的需求量都高,也就是说葡萄需求的钙不是靠大家叶片喷一喷就能解决的。

如何增甜?

决定葡萄果实的甜味主要是由3种糖:葡萄糖、果糖和蔗糖,另有少量糖醇来影响。作为葡萄管理人员,能参与改变的是果实糖积累方面的调控。果实含糖量的高低是内在遗传因子、外在自然因子和栽培措施等因素相互协调、相互作用的结果。
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★★果实增甜我们可以这么做:

◆摘老叶

适时摘掉果穗附近的老叶,可以让果粒有很多的光照时间,可加快浆果的成熟。

◆环剥

对葡萄主干主干或主蔓适时环剥,切断了上部叶片光合产物向地下根系输送的通道,使碳水化合物贮积在地上部,可促进果实中糖分的积累。

◆疏果

疏果也可增加坐果率和成熟果实的含糖量。

◆叶面补喷磷、钾肥增甜

可以从幼果膨大期开始,补喷磷酸二氢钾和糖水溶液0.3%~0.5%,连喷5次,有一定的增甜效果。

◆土壤增施硫酸钾

在果实近七成熟时,也就是正值果实细胞迅速分裂增大期,此时非常需要营养供给,施入硫酸钾,可以适当增加果实的糖度。大丰收农用硫酸钾水溶性好,利用率高 ,肥效持久 与普通硫酸钾相比可提高钾元素吸收利用率15-20%,还能增粉上色。

在浆果快速生长前,使用0.4%硫酸钾溶液或磷酸二氢钾进行叶面喷雾,以喷施嫩叶和叶背为主,要喷细喷匀,直至全部湿润,一般间隔7-10天,使用2次为好。另外,也可在转色期冲施高磷高钾型水溶肥,适当结合有机肥一起使用。

◆喷施磷酸二氢钾

转色期叶面喷施磷酸二氢钾,促进果实增甜和转色良好。此外,磷酸二氢钾不仅可以促进果实膨胀、转色、促进作物代谢,而且能提高作物生根、抗冻、抗逆能力。

◆土壤含水量

在转色到成熟期,维持土壤最大含水量维持在50%左右;遇上多雨天气,易引起土壤板结,及时排水,在浆果软化后,能锄则锄,中耕2~3次,降低田间湿度。

★★果儿提醒:单纯通过喷施乙烯利能提高着色,但是会影响糖度,口感和贮存时间。一个好的着色产品应该是以磷、钾为主,配以硼、锰等多种微量元素,通过糖醇为载体能快速通过叶片吸收并转运到果实部位。
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