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[不限] 勃艮第神秘诡奇的占星学农法—自然动力种植法:上篇

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发表于 2019-10-29 07:18:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
在面对自然时,采用建立于科学与理性上的现代农业科技来种植葡萄,是大部分葡萄农的选择。但是,也有一些酒庄放弃掌控与主宰,改用与自然并生共存的方式来面对,让葡萄树在与自然相应相合中生长出与天地万物合一的果实。这样说,也许有一些玄虚,但是,一种称为自然动力(或译为生物动力)的葡萄耕作法正在勃艮第精英酒庄间盛行起来。不管是否认同,“自然动力”已经是勃艮第酒迷们不能不知道的关键词。
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自然动力种植法
自然动力种植法虽是针对所有农作物提出的,但发展至今,对葡萄酒业的影响却最深远。施行自然动力种植法的酒庄比例虽然不高,但大多是精英酒庄,尤其是许多知名产区的第一名庄,如阿尔萨斯( Alsace)产区的Zind HumbrechtVouvray、北罗讷的 Chapoutier、薄若莱产区的 Chateau des Jacques西班牙 Bierzo产区的 Descendiendes de,新西兰 Central Otago产区的 Felton Road、澳大利亚 Margaret River产区的 Cullen,以及产自法国勃艮第的、全球酒迷都梦想能喝上一口的、最珍衡昂贵的侯马内-康帝,全是以此法耕作酿造的。


虽然如此,“自然动力”仍然是一个带有神秘色彩而且极富争议的农法。例如其依据占星学建构的种植年历,又如各式混合植物、矿物甚至动物的诡奇制剂、铜制水槽中长时间顺逆时针搅拌的强化方法,以及结晶图分析等,都很难有明确的科学解释与根据,从西方理性科学的角度来看,这些“农法”反而比较近似迷信或巫术。但是,将自然动力种植法应用到某些酒庄的葡萄园里,却似乎颇具效力。有许多酿酒师并不相信占星学,却为“自然动力”的成效所说服。
自然动力种植法由奥地利哲学家 Rudolf Steiner创立

1924年,Rudolf Steiner在奥地利的 Koberwitz庄园为农民举行八场演说,针对当时农业所面临的问题,首度提出自然动力种植法的理念。演讲的内容在次年被编印成册,成为此农法的理念基础。Rudolf Steiner是哲学家,他提出的人智学(Anthroposophy)企图在自然科学之外,建立灵性的科学。自然动力种植法也被视为人智学在农业上的应用。演讲之后不到十个月 Steiner就过世了,他在演说中所提到的许多观念比较像是哲学或宇宙观,而非实际的种植方法。
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Steiner留下了深奥难解的内容,由后人摸索尝试、找出应用的可能性,并依据每个人的理解做出不同的诠释。例如, Steiner关于植物繁殖的想法就与正统生物学不同,他认为所有在地表之上的为阳性,在地表以下的为阴性,植物受粉并非生殖,只是产生种子而已。生殖的关键在于发芽,必须将在地表阳性世界产生的种子放入土壤,亦即阴性的“器官”中,才是真正的生殖。Steiner的独特生殖观将土壤视为植物的生命之本,他认为自然动力种植法是维护土壤健康的种植法,有健康的土壤才能有健康的植物,才能为人类与动物提供健康的食物。
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《自然动力年历》
在 Rudolf Steiner之后,一些跟随者开始从种植经验中归纳出可实际应用的种植法,其中包括德国人 Maria Thun所编制的《自然动力年历》。占星学相信星体与黄道十二宫和世间诸事皆有对应,植物的种植或播种,以及其他农事的施作时间,如果能依据星盘及月球与地球的对应关系,挑选最适合的时刻来进行,必能使植物的生长更顺遂。月球是离地球最近的星体,相对于其他行星,对植物的影响也最关键 Maria Thun这份年历便是以月亮在十二星座间的运行为准,再参考太阳与各行星的宫位制定成的农事历。


其原理并不复杂,月亮约每27.3天绕行地球一圈,从占星学的角度看,在这段时间里,月亮将绕行黄道十二宫一圈,约两到四天就会从一个星座进入另一个星座。每当月亮进入一个宫位,就会将这个星座的影响力量传到地球。他们认为火象的星座如射手、白羊和狮子座,对应于植物的水果或种子,当月亮进入火象星座时为“果日”,最适合采收葡萄或种植水果类的植物。土象星座,如处女、摩羯和金牛座,则对应于植物的根部,如犁土或种植番芋头等根类植物时最好选择月亮在土象星座时的“根日”。水象对应植物的茎和叶,风象则对应植物的花。

实行自然动力种植法的酒庄进行各项农事的时候,会参考这份每年更新的农事历来安排耕作,不过在实际运用中并不一定完全遵循。以采收为例,火象的果日虽然是最佳采收时机但有些酒庄的采收期长达一两周,无法在两四天的果日采完,如果等到下一次的果日再采葡萄可能过熟,所以酒庄可能会在风象的花日采收。也有酒庄认为在土象的根目采的葡萄会有比较内敛的个性,并不一定不好。有些酒庄偏好在果日装瓶以保有最多香气,但也有偏好根日的酒庄希望在酒比较沉静的时候进行装瓶也有酒庄依据年份特性决定在果日还是根日装瓶。除了应用在种植、酿造上,这份年历也被用于确定品尝葡萄酒的时机,如果月亮绕行黄道对植物产生影响,那就也可能对葡萄酒的风味产生影响。Maria Thun甚至建议在花日、果日品尝葡萄酒,而要避开根日、叶日。

根据种植年历安排农事
这份年历也标出了月球轨道与黄道面相交的月结点,此时无论月亮进入哪一官,都不适宜进行任何农作。其他包括日食与月食、月球近地点与远地点,行星交会、相冲与对座等都连同之前的原理被写入这份种植年历中。此外, Maria Thun认为在月亮从射手座走向双子座的上升阶段,植物的树液会往上升,植物的上部充满树液与生命力,是最适合进行嫁接的时候,也是采收水果的好时机,这时水果最为多汁,也有更长的保鲜期。而在月亮从双子座走向射手座的下降阶段,树液会下降到根部,这时特别适合进行修叶或剪枝。此时土壤中的微生物也特别活跃,是型土、施肥、播种或种植新苗的良好时机。

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Maria Thun不认为月亮盈亏的月相改变会对植物体产生多大影响,所以他的种植年历上对这方面着墨不多,但仍然有一些葡萄农会依据月相来安排农事。如避免在满月时剪枝,以免损耗葡萄树的元气。葡萄农也认为此时的酒比较混浊,最好不要进行装瓶或换桶。新月到满月的这段时期,常被认为是植物体最强健也能对抗疾病的阶段,此时适合进行会降低树势的农事,如剪枝、采果等。
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