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[不限] 想酿好一瓶葡萄酒,先从葡萄种植土说起~

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发表于 2019-9-28 07:37:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
谈起葡萄酒,最先了解的肯定是葡萄酒的风味、葡萄的种植、葡萄酒的酿造、葡萄园风土、葡萄园管理、酒庄历史等等。但是对于葡萄园风土来说,土壤则是无法忽视的一个重要特征。土壤由多种成分组成,类型多样,能为葡萄树提供水分和养分。
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为什么说土壤在葡萄种植中至关重要?那是因为它在一定程度上决定了适宜种植的葡萄品种,能调节着葡萄园中的温度、湿度以及光照,也间接地影响着葡萄酒的风格……通常情况下,一个产区葡萄园的土壤会由几种不同类型的土壤共同组成。
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这种组合可以是交叉混合,也可能是不同类型的土壤分布在不同的土层深度。不同产区的土壤类型千差万别,酿出的葡萄酒风格也就各不相同(影响葡萄酒风格的因素并不局限于土壤)。此外,即使两片葡萄园的土壤中主要成分相同,其他细节上的差别也会造成葡萄酒风格的差异。接下来小植就带大家了解一下“葡萄的种植土”~

砾石——Gravel
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砾石是由暴露在地表的岩石经过风化或者河流冲刷而形成的碎石,以其为主构成的土壤质地疏松、排水性佳、储热能力强。疏松的质地可以让树根扎得更深,有利于葡萄树汲取水分和养分。出色的排水性有助于葡萄园在雨季迅速排干积水,避免葡萄树根部因水分过多而腐烂,这对于多雨水的产区来说难能可贵。另外,砾石可以吸收和反射热量,具备较强的储热及散热能力,能够促进葡萄的成熟,因此对于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等晚熟品种的栽培十分有利。

黏土——Clay

黏土由微小扁平的矿物颗粒构成,这种土壤养分含量高,质地十分细腻,可以长期储存水分,拥有良好的持水性,但排水性和储热能力相对较差。在干燥的气候条件下,黏土中储存的水分能发挥巨大的作用,既可以为葡萄树生长提供充足的水分,也能够保持凉爽的温度环境。适合梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)生长。

板岩——Slate
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板岩是一种由沉积岩或凝灰岩经轻微变质而形成的岩石,呈板状结构、排水性好,同时持水与储热能力俱佳,富含矿物质。板岩可以很好地吸收和反射热量,有助于葡萄成熟。

石灰岩——Limestone

石灰岩是一种沉积岩,大多由古代海洋生物的遗骸沉积而成。其主要成分为碳酸钙,富含方解石等晶体成分。石灰岩土壤能为葡萄树提供钙和镁等有益的营养元素,这种类型的土壤还很容易吸收矿物质元素,能够使葡萄树健康生长,并结出优质的果实。

石灰岩土壤的特别之处在于,既能在干燥的气候条件下保持必要水分,又能帮助排出多余的水分。石灰岩分布在世界许多知名产区,不少卓越的葡萄酒都出自含有石灰岩的土壤。

鹅卵石——Galets
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鹅卵石质地圆滑,与砾石相比,其体积较大且硬度较高。鹅卵石排水性佳,储热能力强,它白天吸收热量,夜晚释放热量让葡萄树处于相对温暖的环境中,有利于促进葡萄的成熟。
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