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[雷司令] 白葡萄酒之王——雷司令

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发表于 2019-9-23 07:32:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
葡萄酒的世界里,干白是一个个性化的主题,尤其是搭配海鲜更是一绝,神奇的口感变化,让人愉悦难忘
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雷司令(Riesling)是除霞多丽之外最出名的白葡萄品种,它可以酿造除红葡萄酒以外的各类型葡萄酒:起泡酒、清新的高酸葡萄酒以及令人欢喜的甜酒。目前,全球多个国家均种植有该品种,而若要说到该品种生长的最佳葡萄酒产区,那德国和澳洲绝对是当仁不让。
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在澳大利亚,雷司令的地位同样举足轻重,该品种曾经是澳大利亚种植面积最广的白葡萄品种,1990年时,其种植面积达到了4000公顷,虽然在1997年有所下降,但在进入21世纪的这十年来,该品种在澳洲的种植面积又增加到了4250公顷。目前雷司令葡萄园主要分布在伊顿谷(Eden Valley)、克莱尔谷(Clare Valley)、塔斯马尼亚(Tasmania)和澳大利亚南部的葡萄酒产区。
澳洲克莱尔谷所产的雷司令葡萄酒是新世界雷司令葡萄酒之最,酒体适中,酸度高,带有突出的柑橘类水果风味,具有优异的陈年能力。
全澳洲最出名的雷司令产区莫过于Clare Valley克莱尔谷。Reillys拉利酒庄——2016年全澳洲十大黑马酒庄,其雷司令连年获得金奖。

完美的酸度是雷司令的特性,因此,在海鲜面前,它会让海鲜显得更加甜美,把肉质的鲜美味道提升到淋漓尽致。
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这款拉利酒庄的雷司令,是完全可以跟德国汉诺高、法国阿尔萨斯两大雷司令产区相媲美的优质干白。
它采用葡萄酒最顶尖工艺——自流汁工艺,即葡萄新鲜采摘之后在发酵桶自重压榨,保留了葡萄最佳状态的第一道汁。
而且,在品尝这款酒的时候,千万不要太冰冻,最佳伺酒温度在15度左右,而且要醒酒半个小时,香气才会慢慢散发出来。
杯中前段:西柚味、柠檬味。酸度适中。
杯中后段:橘子皮味道、桂花、蜂蜜味道,酸度柔和、口感复杂而绵甜。

生蚝——海鲜中的极品,圆润而甜美,那种略带海水咸味的清新感、饱满感,使得生蚝一直是“吃货“的最爱。
当生蚝遇上雷司令,彼此加分,雷司令的酸度让生蚝更加甜美,生蚝让雷司令口感更加饱满而且层次丰富。
澳洲雷司令特有的“煤油味道“,使它的香气更加特别,个性化的味道就是因为这股独特的味道而让人铭记于心!
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