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[不限] 葡萄上色浅析!这些方面是影响果实上色的关键因素

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发表于 2019-7-29 07:14:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.葡萄上色的本质

葡萄上色,本质上是叶绿素的分解和其它色素(如类胡萝卜素或花色素)的合成,导致果皮绿色消失而呈现出艳丽的颜色。这一过程伴随着糖分和芳香物质的累积、有机酸的消耗,致使果实口味由涩转甜、果实软化。目前研究证明,果皮中类胡萝卜素与花色素的含量,与果实含糖量呈显著的相关性。

通俗的说,上色的过程,就是果皮中的色素,随果实含糖量的提升,颜色发生改变的过程。
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2.果实糖分积累的制约性因素

果实糖分积累伴随着糖分合成和糖分转移两个过程。糖分是葡萄叶片光合作用的产物,糖分合成以后转移至果实中,导致果实含糖量提升。

所谓光合作用,叶片在太阳光的照射下,将碳及水合成为碳水化合物,然后碳水化合物与根系吸收的矿质元素结合,转变为养分。

因此,制约果实糖分积累的主要因素是光合作用质量,具体分析,含有叶片质量、根系质量、土壤质量、肥水质量、光照质量五大要素。

3.果实上色的关键因素

①叶片质量

叶片是葡萄养分合成的器官,叶片的质量和数量直接决定葡萄的养分供应能力。

架型或树型改良的一大目标,即合理利用空间,在有限的空间内尽可能增加叶片面积。

所谓合理负载,即叶片养分合成的量,可以满足果实正常生长发育需要。因此,葡萄留果量,很大程度上由葡萄叶片的数量和质量决定。

②根系质量

葡萄根系不仅是葡萄水肥吸收的器官,也是养分合成以后的贮存器官,尤其是葡萄遭遇不良环境,如持续阴雨、高温等,葡萄养分合成受阻后,果树生长发育基本依赖根系储备的养分。

健康、丰富的根系,不仅是葡萄水肥吸收的基础,也是保证果树在逆境环境中生存能力的关键。

近几年发展起来的新果园,普遍采用高密植,株距、行距较小,优势是保证果园以较短时间进入丰产期,但致命缺陷是空间有限,直接限制根系的生长,不仅肥水吸收质量差,并且养分储备能力有限,抗逆能力差。

根系质量差,即便用肥再多,也难以保证肥料吸收质量。矿质元素,尤其是钾素供应不到位,直接限制糖分合成,注定影响上色效果。

③土壤质量

衡量土壤质量的要素有土壤通透性、土壤对矿质元素的吸附和释放能力、有机质含量、土壤微生物种群等。当前对葡萄生长影响最大的是土壤透气性、有机质含量、土壤微生物种群。

④肥水质量

肥料是葡萄生长的基础,我们围绕根系、叶片、土壤所做的一切优化工作,最终目标是保证肥料更快、更高效的转变为养分。

肥料中需求量最大的是氮、磷、钾,被称为三大元素。

氮素是植物体积增大过程中需求量最大的元素,即葡萄枝叶生长、果实膨大均需要大量的氮。但过量的氮,会引起枝叶旺长,造成养分不必要的消耗,不利于果实中糖分积累,导致果实贪青晚熟;

磷是在生殖系统发育中最为关键的元素,在花、种子、果实形成过程中,需要较大量的磷,同时磷也是根系生长需求量最大的元素,糖分合成以后在从叶片向果实的转移过程中也需要大量的磷;

钾是糖分合成中需求量最大元素,因此是葡萄上色过程中应重点补充的肥料。

根据近几年的经验,在葡萄第二次膨大期,可施用中氮高钾低磷的肥料,如13-6-40型水溶肥。在葡萄上色初期,立即换用高钾中磷微氮的肥料,严格控制氮的用量,如5-10-40型水溶肥。

⑤光照质量

万物生长靠太阳,葡萄生长发育所需的一切能量,归根到底来源于阳光。光照质量,直接决定叶片光合作用效率,直接决定葡萄树养分合成能力。

4.上色总结

综上分析,保证葡萄上色质量是一系列工作,核心内容就是优化土壤、根系、叶片质量,合理安置水肥,保证养分合成,促进果实中糖分积累。

在栽培上,建议疏植,保证根系生长空间,提升根系数量和质量;

在基建上,降雨多的地区,尤其是黏土和水稻土,要深挖排水沟,降低水位,保证土壤中氧气含量;

在基肥中,每年秋季保证两方以上农家肥用量,提升土壤有机质含量,一则促进根系生长,二则强化养分合成;

在水肥中,自第二次膨大期开始强化钾肥供应,逐渐降低氮肥用量,开始上色后严格控氮,适量补磷。同时搭配水溶性有机肥;

在树型上,尽可能增加有效叶片面积,每梢至少保证20片叶,并且提前留够叶片数量,避免雨季来临时因新叶众多导致霜霉病严重,降低光合效率。

在调节上,可以在果实上色初期,针对果穗喷施S-诱抗素(脱落酸),加速果实发育,提前上色成熟。
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